Que manger en Slovénie : tous les plats traditionnels slovènes

Lors de notre séjour en Slovénie nous avons rencontrés Maja, une Slovène qui nous a détaillé toutes les spécialités culinaires de la Slovénie par région (merci Maja !)

Dans cet article vous trouverez toutes les spécialités culinaires de la Slovénie, les photos, les bonnes adresses et certaines recettes, bon appétit !

Note : * signifie que l’aliment n’est pas végétarien.

Sommaire:

Spécialités culinaires que vous pourrez trouver dans toute la Slovénie :

Jota : soupe ressemblant à un ragoût, qui est parfois aussi considérée comme un minestrone. (notre adresse à velika planina)

Vous trouverez ce plat facilement dans la plupart des refuges de montagnes.

La recette de la Jota, par Maja

Ješprenj : soupe d’orge

kruhovi comoki : boulettes de pain qui peuvent être végétales ou à la viande*

Nous en avons gouté à la fête de l’Europe, sur des pics en bois

Kaša : ajdova, prosena ali ječmenova : bouillie de sarrasin, millet ou orge.

Polenta

Žganci : ajdovi žganci : Traduit en anglais, il serait appelé «de sarrasin» ou «pain à la cuillère» souvent servis avec de la viande* ou/et de la choucroute.
Štruklji : est un dessert sous la forme de boulettes roulées, qui peuvent être cuites à la vapeur, bouillies ou cuites au four, garnies au fromage et soupoudrées de chapelure, beurre et sucre. Vous pourrez en gouter dans la plupart des restaurants et refuges de montagnes Slovènes. (notre adresse à velika planin ou dans le village d’Uskovnici.)

Fižolovka : soupe de haricots qui peut être servis avec de la viande*.

Potica : est une pâtisserie festive. Une brioche roulée contenant une farce à base de noix (possible de trouver d’autres garnitures).

Nous en avons gouté à la fête de l’Europe

Site pour retrouver toutes les recettes

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Spécialités culinaires de la Région : Prekmurje in Prlekija

Prekmurska gibanica : pâtisserie feuilletée qui contient des graines de pavot , des noix , des pommes , des raisins secs et des garnitures au fromage blanc . (notre adresse à velika planina)

Pogača : est un type de gâteau rond que vous pourrez trouver sous différentes formes : makova pogača, postržjača*, ocvirkove pogačica.

Zlejvanka : salé ou sucré il est fabriqué à partir de farine de blé, de sarrasin, de maïs ou de seigle.
Bujta repa* : ragoût de navets aigres ou porc* avec navets râpés marinés

Spécialités culinaires de la Région : Štajerska

Pohorska gibanica : gâteau sucré au fromage blanc

pohorska omleta : omelette sucrée Slovène (notre adresse à velika planina)
pohorski žganci : mélange de pommes de terre, de farine de maïs, de sel et d’ocvirki* (une sorte de rillons de porc)

kisla juha* : soupe aigre à base de reste de viande*.

pohorska bunka* : viande séchée*

Spécialités culinaires de la Région : Koroška

Mavžlji* : plat préparé à base de partie du porc de moins bonnes qualités (tête, poumon, cervelle)

mežerli* : pain pané est cuit à la vapeur avec du lait ,des abats cuits ,des œufs , du saindoux, des oignons frits , de la crème sure et des épices.

Žemerli pokerli : à base de pain rassis peut être accompagné de pomme de terre ou/et de viande*

kruhov hren : sauce épaisse à base de pain rassis, bouillon de bœuf* ou base de soupe et raifort râpé.

Kločevi nudlni : dessert en forme de boulette, à la poire.

Spécialités culinaires de la Région : Dolenjska

pehtranovi štruklji : štruklji salés à base d’estragon.

fižolovi štruklji : štruklji salés à base d’haricots.

pehtranova potica : potica à base d’estragon.

žajnof : une sauce spéciale à base de moutarde que l’on verse sur le štruklji.

matevž : purée de pommes de terre bouillies et de haricots.

Spécialités de la Région : Gorenjska

šara (enolončnica iz koštruna in zelenjave)* : ragout à base de viande* et de légumes.

Dans la ville de Kranj : kranjska klobasa *: saucisse* de Kranj servi avec du chou fermenté.

Spécialités culinaires de la Région : Primorska

Dans la ville de Bovec : bovški krapki (dessert à la poire) – čompe s skuto (entrée à base de pomme de terre et de fromage de brebis), bovški sir (fromage de brebis à pâte dure).

Dans la ville de Tolmin : frika (mélange de pomme de terre et de fromage)

Dans la ville d’Idrija : žlikrofi*, habanca*, zelševka (pain aux herbes), bakalca* (ragoût préparé avec un mélange de mouton* ou bœuf*, et de légumes qui mijotés dans une cocotte jusqu’à ce que la viande* et les légumes soient tendres.)